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贵溪捺菜(第三批省级)

贵溪市地处江西省东北部、鄱阳湖东南、信江中游,隶属鹰潭市。贵溪捺菜是流传在赣东北的一种民间美食。

贵溪捺菜最早发源于民间,至今已有八百多年历史,是迎宾宴客、馈赠亲友之佳品。1962年庐山会议期间,当地政府将二百斤贵溪捺菜送上庐山,毛泽东、朱德等老一辈革命家品尝后,称赞贵溪捺菜具有独特风味。

贵溪捺菜以芥菜为主料,以大蒜、洋芋、芋头、辣椒等为辅料,经手工反复揉搓、晾晒、配以佐料罐装密封存储约60天,其制作工艺依靠传统经验,融酸、辣、咸、甜于一体,集色、香、味于一身,实为上乘传统开味小食品。

 
历史渊源2013-10-15 16:27:44
工艺流程2013-10-15 16:29:04
制品与相关作品2013-10-15 16:30:18
 
 
 
 
 
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