index
Planets
  民间文学 传统音乐 传统舞蹈 传统戏剧 曲艺 传统体育、游艺与杂技 传统美术 传统技艺 传统医药 民俗  
当前时间: 所有国家级项目  所有省级项目  站内搜索:
  江西省非物质文化遗产数字博物馆 > 宜春市 > 樟树市 > 传统技艺 > 正文
 
樟树四特酒制作技艺(第三批省级)

樟树四特酒制作技艺历史悠久,它是在明清时代的“清江(樟树前称)土烧”工艺基础上发展起来的一种白酒制作技术,是以整粒大米为原料、中高温大曲为糖化发酵剂,采用传统的“续米查混蒸、三进四出”操作,老窖固态发酵的独特酿造工艺。此工艺酿制出来的四特酒口感“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、悠长回甜”,香味独特,是特香型白酒的代表。

1959年,在庐山召开的八届八中全会期间,周恩来总理在品尝四特酒后,盛赞它“清香醇纯,回味无穷”。1963年以来,四特酒先后被评为省优、部优、国优,是江西白酒行业唯一获“中国驰名商标”的产品。1972年,邓小平同志在樟树考察时,喝了四特酒,赞誉它“酒中佳品,味道独特”。200162日,江泽民总书记在南昌品尝四特酒后,满意地赞之“名不虚传,上等好酒”。著名相声大师马季在品尝四特酒后欣然命笔“今饮四特酒,来年回味香”。如今的四特酒已是畅销全国并远销海外的知名品牌白酒。

1990年“四特酒香味成分剖析”获江西省科技厅科技进步一等奖;1989年四特酒被评为“国家优质酒”荣誉;2004年四特酒商标及图案被批准为“中国驰名商标”;2012年四特酒的销售额突破50亿,在江西的白酒行业中处于领袖地位,已成为全国人民最喜爱的白酒品牌之一,为赣酒走向全国乃至世界起着先锋和导向作用。

 
历史渊源2013-10-15 16:58:32
工艺流程2013-10-15 16:59:11
制品与相关作品2013-10-15 16:59:52
 
 
 
 
 
联系我们 | 版权申明 | 设为首页 | 加入收藏
地址:南昌市站前西路121号南昌古玩城滕王楼三楼    电话:0791-86236186
CopyRight 江西省非物质文化遗产研究保护中心 .All Rights Reserved
技术支持:舰网科技 备案许可证:赣ICP备12000010号