index
Planets
  民间文学 传统音乐 传统舞蹈 传统戏剧 曲艺 传统体育、游艺与杂技 传统美术 传统技艺 传统医药 民俗  
当前时间: 所有国家级项目  所有省级项目  站内搜索:
  江西省非物质文化遗产数字博物馆 > 抚州市 > 金溪县 > 传统技艺 > 正文
 
金溪浒湾油面制作技艺(第三批省级)

油面又称挂面、圆面、须面、寿面等,抚州油面在明朝末期就开始在市场出现,尤以金溪浒湾出产的油面最为有名,浒湾油面于是被选为宫廷食品,由此成贡面。

油面采用红漆木盒包装,木盒外雕刻有龙凤呈祥、百年好合、锦绣河山等图案,并配描金品名和作坊字号、烹调说明。浒湾油面用料讲究,采用上等的优质面粉、茶油、精制薯粉、食盐等原料,按照不同季节严格配方,历三期发酵,经手工精制、微风晾干而成。它具有外观圆细均匀,色白条长,烹调不糊不浑,烹煮后滑润细腻,爽口,食之清香等特点,并具有健脾胃、降血压、发伤感、祛风寒、催母乳等功效,是深受民众欢迎的走亲访友、馈赠亲朋的佳品。

浒湾生产油面的作坊主要有森和兴、美芳斋、利芳福、何源和等。油面作坊改为公私合营后,作坊全部收归浒湾粮油加工厂。1982年,浒湾油面厂专门生产龙须贡面,同年荣获江西省粮食局授予的传统食品优胜奖,1984~1985年,浒湾龙须贡面两次被江西省商业厅评为优质产品。1984~1986年连续三年荣获抚州地区行政公署、地区粮食局授予的优秀产品证书、产品质量奖,1988年参加中国首届食品博览会,在上海展销会上深受上海市民的青睐,被评为博览会优质产品。

 
历史渊源2013-10-22 15:32:11
技艺流程2013-10-22 15:31:06
 
 
 
 
 
联系我们 | 版权申明 | 设为首页 | 加入收藏
地址:南昌市站前西路121号南昌古玩城滕王楼三楼    电话:0791-86236186
CopyRight 江西省非物质文化遗产研究保护中心 .All Rights Reserved
技术支持:舰网科技 备案许可证:赣ICP备12000010号