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吉安堆花酒酿造技艺(第三批省级)

吉州位于赣江中游、吉泰盆地中心,土地肥沃,水源充足,盛产大米,酿酒业自古兴盛。《吉安府志》载:吉州自古“蒸酿成风”,酿酒作坊遍布城中,民间娶亲嫁女都要宴请宾客,“会饮而别”。旧时吉州蒸酿的酒,俗称“谷烧”“烧酒”,也就是白酒。

堆花酒,相传因民族英雄文天祥赞誉而得名。南宋宝祐初年,青年文天祥在白鹭洲书院求学。一日,他被学友邀去县前街一酒家喝酒。酒保斟酒时,杯中白花层层叠起,醇香四溢。文天祥禁不住连连称赞:“真是好烧酒啊!香气扑鼻,层层堆花!”。后来,文天祥领兵抗元,成为家喻户晓的民族英雄,兵败被俘,从广州押往大都途中,船过吉安,家乡父老在赣江边用家乡烧酒生祭他,表达对他的敬仰。后来,为纪念文天祥的大义,吉州酿造的烧酒也就改称为“堆花酒”。

传统工艺生产的堆花酒,清亮透明,醇香寓药香,入口绵甜,回味悠长。

 
历史渊源2015-3-20 9:55:00
相关的制品和作品2015-3-20 9:55:09
 
 
 
 
 
 
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