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广丰洋口海参饼制作技艺(第四批省级)

洋口海参饼,又名排饼,大约于清道光年间(1821---1851)已有大规模生产,历来是广丰糖坊业的知名品牌,家喻户晓的平民食品。

海参饼原料,以面粉为主,有白糖、面粉、麦芽糖、碱粉等数样,其制作工序,科学而讲究,经过和面、发酵、搅拌、揉匀、切形、蒸烤、成品、熏干、包装即可出售。

洋口海参饼是一种传统的民间糕点。以洋口镇为中心,全县各地都有饼炉作坊,而且长期生产不衰,直到中西糕点如林的今天,广丰百姓仍然钟爱于它。其原因是:

()平民食品。价廉实惠,食用方便。它是广丰百姓的“汉堡包”,又是劳动者的“方便面”。

()节日礼品。广丰习传,每年端午节,亲戚送礼,必备排饼,约定俗成,家家如此,代代相传。

()营养佳品。其中的面粉、蔗糖、麦芽都有利气生津,消积化食的功效,老少皆宜,香甜可口。

传统商品,虽受当今市场的冲击,辉煌不再,但品牌犹存,在全县各乡镇村仍在销售流存,颇受欢迎。这种手工工艺,毕竟劳累辛苦,利润低微,年轻人不愿继承,已呈失传的危机。

 
项目简介2014-7-16 15:48:57
历史渊源2014-7-16 15:50:36
制品与相关作品2014-7-16 15:51:18
工艺流程2014-7-16 15:51:56
 
 
 
 
 
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